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    常州園區(qū)食堂承包指的是針對常州工業(yè)園區(qū)、科技園、高新區(qū)等由眾多企業(yè)和員工集中在一起的區(qū)域的食堂承包服務(wù)。園區(qū)的許多外來工反映，打工這幾年得到最大的副產(chǎn)品就是腸胃病了；因為工廠園區(qū)要么沒食堂，要么就價格太貴，不得不外出小吃店就餐，不出幾年就得腸胃病。
    

    如果園區(qū)內(nèi)的食堂規(guī)劃不理想（要么沒有、要么食堂數(shù)量不夠，要么食堂飯菜質(zhì)量太差價格太貴），周邊就會滋生眾多的無牌無證飲食攤檔。這些小餐館都是地溝油銷售主要對象，環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生極差；外來工毫無食品安全保證。

    園區(qū)內(nèi)各企業(yè)不辦食堂的原因，除了用地緊張、員工人數(shù)較少等外，還有就是找食堂承包商需要較大的資金投入，既增加了管理成本，還得為員工倒貼錢，企業(yè)覺得劃不來。在這些年頭，普工極其珍貴！留得住員工就留得住企業(yè)，留得住企業(yè)的園區(qū)生意更加紅紅火火！

    因此，要讓外來工都能吃上放心、美味、價廉的飯菜，找對專業(yè)食堂承包公司是關(guān)鍵！園區(qū)的食堂承包方案以自由餐為主，以固定餐為輔；以IC卡售飯為主，以飯票現(xiàn)金為輔。

    一、園區(qū)食堂承包食品安全保障

    1.從菜單開立、食材采購、食材檢驗、食材儲存、食材加工處理、食品烹調(diào)等都分別由專人負責(zé)，確實做到職責(zé)明確、分工合理，且所有作業(yè)流程均有 ISO9001：2000 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)范管制，以達到作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之目的。

    2.引進科研級蔬菜農(nóng)藥殘留檢測儀，確保所有蔬菜品質(zhì)安全無害。

    3.嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇評價辦法，其中所有食品原材料供應(yīng)商皆為知名企業(yè)，確保食材從源頭就得到安全控制。

    4.全面推行 5S+4D現(xiàn)場 管理模式，衛(wèi)生職責(zé)落實到位，清潔衛(wèi)生觀念潛移默化成所有廚務(wù)人員的習(xí)慣，確保我們的餐廳整潔明亮，員工用餐環(huán)境優(yōu)化。

    5.所有員工都必須經(jīng)過崗前操作技能訓(xùn)練、食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識培訓(xùn)、企業(yè)文化熏陶方可持證上崗。

    6.為我們的每一個客戶投一百萬限額 / 次的公眾責(zé)任保險和財產(chǎn)損失險，使所有客戶全無后顧之憂。

    二、笑笑餐飲經(jīng)營原則：微利經(jīng)營，營養(yǎng)均衡

    1.依托自設(shè)采購（配送）中心之優(yōu)勢，統(tǒng)一采購于生產(chǎn)基地，統(tǒng)一配送原材料，降低采購成本；

    2.加強技術(shù)管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹調(diào)，杜絕浪費；

    3.不斷進行技術(shù)開發(fā)，創(chuàng)研新菜品，使客戶常吃常新，穩(wěn)定客源市場；

    4.科學(xué)管理，規(guī)范使用各項設(shè)備、設(shè)施，減少維修費用，合理使用水、電、燃料，杜絕浪費。

    三、常州園區(qū)產(chǎn)業(yè)園食堂承包合作方式

    1.半托承包方式

    食堂發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)甲方實際情況另定。

    食堂承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。

    2.全托承包方式

    食堂發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)甲方實際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。

    食堂承包方：負責(zé)投資廚房小件設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負責(zé)預(yù)支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負責(zé)人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結(jié)賬一次。

    3.委托加工方式

    食堂發(fā)包方：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。

    食堂承包方：負責(zé)委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費。

    4.自助餐方式

    食堂發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）

    食堂承包方：實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

    A、中式套餐類：每餐設(shè)有30個品種葷素菜式，自由挑選。

    B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。

    C、各類各色檔口：重慶小面、麻辣燙、酸菜魚、小火鍋、煲仔飯、扒飯等等及各類飲品。