中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委網(wǎng)站 韓亞棟報(bào)道 制止餐飲浪費(fèi)，公共機(jī)構(gòu)特別是國(guó)家機(jī)關(guān)要當(dāng)好表率、發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，日前，國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局從中央國(guó)家機(jī)關(guān)、公共機(jī)構(gòu)、局屬賓館、機(jī)關(guān)食堂等層面著手，組織開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，出臺(tái)政策文件、完善考核制度、健全長(zhǎng)效機(jī)制，推動(dòng)持續(xù)有力糾治“舌尖上的浪費(fèi)”。

    精細(xì)保障減少機(jī)關(guān)食堂浪費(fèi)

    最近在機(jī)關(guān)食堂，退役軍人事務(wù)部干部發(fā)現(xiàn)了一些細(xì)微的變化：食堂入口處、取餐區(qū)、餐桌、墻壁等醒目位置，隨處可見(jiàn)由國(guó)管局制發(fā)的倡導(dǎo)節(jié)約牌板；取餐區(qū)自助菜勺由大號(hào)更換成小號(hào)，“少打”“勤加”受到推崇；玉米、紅薯、包子、燒餅、面條等主食規(guī)格縮減近一半，“小塊”“小份”供應(yīng)成主流；一些廚房剩余的邊角料，被開(kāi)發(fā)制作豆渣餅、素丸子、菜根泡菜等菜品……

    同樣的變化也發(fā)生在國(guó)家國(guó)際發(fā)展合作署、國(guó)家醫(yī)療保障局等機(jī)關(guān)食堂。作為2018年機(jī)構(gòu)改革后新組建的部門(mén)，這些單位不再設(shè)立機(jī)關(guān)服務(wù)局，由國(guó)管局統(tǒng)一進(jìn)行后勤保障。“針對(duì)國(guó)管局直接保障服務(wù)的機(jī)關(guān)食堂，我們從宣傳引導(dǎo)、精細(xì)保障、管理監(jiān)督等方面同步發(fā)力。比如與被服務(wù)保障部門(mén)建立用餐人數(shù)變動(dòng)實(shí)時(shí)溝通機(jī)制，根據(jù)就餐人數(shù)變動(dòng)，督促餐飲服務(wù)單位按需采購(gòu)配餐，通過(guò)精細(xì)保障從源頭上減少浪費(fèi)。”國(guó)管局機(jī)關(guān)服務(wù)局副局長(zhǎng)緒洪林說(shuō)。
    

    為指導(dǎo)中央國(guó)家機(jī)關(guān)各部門(mén)、各單位和各駐京辦事處做好節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)行為等有關(guān)工作，國(guó)管局專門(mén)印發(fā)了通知，從深入推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”、加強(qiáng)公務(wù)接待和會(huì)議培訓(xùn)用餐管理、抓好機(jī)關(guān)食堂節(jié)約等方面作出工作安排，提出明確要求。比如建立巡查和監(jiān)督制度、設(shè)立節(jié)約糧食監(jiān)督員，常態(tài)化推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”；嚴(yán)格食材管理、改進(jìn)餐飲服務(wù)和供餐方式，抓好機(jī)關(guān)食堂等。國(guó)管局將會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行抽查，并通報(bào)有關(guān)情況。

    國(guó)管局機(jī)關(guān)和所屬單位食堂也嚴(yán)格落實(shí)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)各項(xiàng)措施要求，堅(jiān)決防止“燈下黑”。該局還面向機(jī)關(guān)事務(wù)系統(tǒng)印發(fā)了《關(guān)于貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神 進(jìn)一步加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為工作的通知》，推動(dòng)各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)重點(diǎn)抓好公共機(jī)構(gòu)食堂、接待賓館等場(chǎng)所用餐節(jié)約。

    近日，中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委駐國(guó)辦紀(jì)檢監(jiān)察組專門(mén)派員赴國(guó)管局所屬首賓物業(yè)有限公司經(jīng)營(yíng)的國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心所在朝陽(yáng)門(mén)辦公區(qū)食堂實(shí)地檢查，了解到現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立了2名監(jiān)督員，每張餐桌上都放置了宣傳告示牌，餐余垃圾作了分類且明顯減少，各項(xiàng)措施取得了初步成效。

    改善管理確保所屬賓館節(jié)約

    國(guó)誼賓館面點(diǎn)師利用邊角料制作“天使蛋糕”。

    國(guó)管局所屬的首都賓館、友誼賓館、國(guó)誼賓館、國(guó)二招賓館、達(dá)園服務(wù)中心、紫金服務(wù)中心常年承擔(dān)黨代會(huì)、全國(guó)“兩會(huì)”等黨和國(guó)家重大會(huì)議活動(dòng)的接待服務(wù)任務(wù)，也面向社會(huì)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，能否有效制止餐飲浪費(fèi)，體現(xiàn)了中央國(guó)家機(jī)關(guān)形象。

    政務(wù)接待方面，國(guó)管局所屬賓館通常以自助餐形式進(jìn)行，歷來(lái)也是注重節(jié)儉的。為做到更好，相關(guān)賓館在餐桌及墻面多處張貼了小提示和宣傳海報(bào)，提醒用餐人員適量取餐；加強(qiáng)食堂后廚創(chuàng)新意識(shí)、提升精細(xì)化管理水平，促進(jìn)食材物盡其用。比如國(guó)誼賓館加強(qiáng)對(duì)食材采購(gòu)流程的規(guī)范管理，少采勤采、隨用隨采、減少積壓，從源頭上減少食材浪費(fèi)；首都賓館密切關(guān)注剩食情況及用餐人數(shù)變化，科學(xué)合理制定自助餐供應(yīng)量和上菜頻次，堅(jiān)持少上勤上、少炒勤炒、隨缺隨補(bǔ)；國(guó)二招賓館把油條從89克改為40克，油餅從35克調(diào)整為20克，饅頭由35克改為25克，現(xiàn)場(chǎng)制作水餃從5個(gè)1碗減少到3個(gè)1碗，鼓勵(lì)賓客少量多次領(lǐng)取。

    商務(wù)接待方面，變化更為明顯。豉汁鳳爪、沙茶金錢肚、蝦餃皇……翻開(kāi)國(guó)二招賓館茗粵軒早茶餐廳的菜單，大部分菜品都推出了整份菜、半份菜、小份菜、位份菜等多種選擇。“以前只能點(diǎn)一整份，人少了吃不完?，F(xiàn)在可以點(diǎn)半份、小份，也可以根據(jù)用餐人數(shù)點(diǎn)相應(yīng)的份量，真正實(shí)現(xiàn)了吃多少點(diǎn)多少。對(duì)顧客而言，花錢少了，浪費(fèi)少了，就餐的體驗(yàn)更好了。”國(guó)二招賓館餐飲負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

    國(guó)二招賓館向參與“光盤(pán)行動(dòng)”的客人贈(zèng)送北京特色小食品。

    “感謝您‘光盤(pán)’，這是您的‘光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)’！”說(shuō)完，茗粵軒茶餐廳服務(wù)人員遞上獨(dú)立包裝的北京小吃。該餐廳還通過(guò)適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)引導(dǎo)食客“光盤(pán)”，僅近一個(gè)月來(lái)就送出“光盤(pán)”獎(jiǎng)勵(lì)百余份。餐廳提示賓客將食用不完的菜品打包帶走。

    強(qiáng)化考核推動(dòng)公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源

    制止餐飲浪費(fèi)，國(guó)家機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等公共機(jī)構(gòu)做得怎么樣，在全社會(huì)具有示范引領(lǐng)作用。國(guó)管局節(jié)能司負(fù)責(zé)全國(guó)公共機(jī)構(gòu)能源資源節(jié)約和生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的推進(jìn)、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督，以及中央國(guó)家機(jī)關(guān)本級(jí)節(jié)約能源資源工作。常州機(jī)關(guān)食堂承包服務(wù)商應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，該司把制止餐飲浪費(fèi)作為公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源工作的重要內(nèi)容，從加強(qiáng)制度建設(shè)、完善考核機(jī)制、強(qiáng)化宣傳教育等方面加以推進(jìn)。

    以節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建為抓手推進(jìn)節(jié)約工作。2017年10月，黨的十九大報(bào)告明確提出“開(kāi)展創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)等行動(dòng)”。2019年9月，中央深改委第十次會(huì)議審議通過(guò)了《綠色生活創(chuàng)建行動(dòng)總體方案》，對(duì)節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建作了部署。今年3月，國(guó)管局聯(lián)合中直管理局等4部門(mén)印發(fā)《節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建行動(dòng)方案》，將“采取節(jié)約糧食等源頭減量化措施，開(kāi)展‘光盤(pán)行動(dòng)’等活動(dòng)”納入評(píng)價(jià)指標(biāo)。此外，國(guó)管局還適時(shí)修訂《公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類工作評(píng)價(jià)參考標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化節(jié)約糧食內(nèi)容，推動(dòng)公共機(jī)構(gòu)把制止餐飲浪費(fèi)作為餐廚垃圾源頭減量的重要環(huán)節(jié)抓實(shí)落細(xì)。

    將節(jié)約糧食納入公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核范圍。國(guó)管局定期會(huì)組織對(duì)全國(guó)公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源情況進(jìn)行考核，并就考核結(jié)果綜合評(píng)價(jià)。公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源“十三五”規(guī)劃要求“深入開(kāi)展反食品浪費(fèi)行動(dòng)，引導(dǎo)干部職工養(yǎng)成愛(ài)惜糧食、節(jié)約糧食的良好習(xí)慣”，在即將開(kāi)展的“十三五”規(guī)劃總結(jié)評(píng)估中，國(guó)管局將重點(diǎn)對(duì)各地區(qū)、各部門(mén)公共機(jī)構(gòu)節(jié)約糧食情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)；在研究公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源“十四五”規(guī)劃時(shí)，國(guó)管局將推動(dòng)節(jié)約糧食工作在考核指標(biāo)中適當(dāng)增加分值比重。最近，該局還鼓勵(lì)各地區(qū)將制止餐飲浪費(fèi)工作納入地方公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核范圍。

    將制止餐飲浪費(fèi)行為納入綠色食堂建設(shè)評(píng)價(jià)內(nèi)容。建設(shè)綠色食堂，是公共機(jī)構(gòu)推動(dòng)節(jié)約能源資源工作的重要內(nèi)容，公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源“十三五”規(guī)劃對(duì)此作出了部署。國(guó)管局將在其研究制定的《公共機(jī)構(gòu)綠色食堂評(píng)價(jià)導(dǎo)則》中專設(shè)“食品節(jié)約”一章，在建立和完善食堂節(jié)約用餐、反對(duì)浪費(fèi)制度機(jī)制，監(jiān)管評(píng)價(jià)和通報(bào)食品浪費(fèi)行為，食品原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)與加工，科學(xué)合理配菜供餐，開(kāi)展節(jié)約糧食宣傳等方面進(jìn)作出明確規(guī)定，細(xì)化食品節(jié)約的具體措施，推動(dòng)公共機(jī)構(gòu)參照?qǐng)?zhí)行。