“節(jié)約糧食、杜絕浪費”在高校落實得怎么樣?連日來，記者走訪了省會長沙多所高校，發(fā)現(xiàn)各高校紛紛出創(chuàng)意、使新招，借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、無感支付等技術(shù)手段，推出了精準(zhǔn)、智慧措施，讓節(jié)約實現(xiàn)智能化升級。節(jié)約糧食，已然成為長沙高校最走心的新“食”尚。

    打餐精準(zhǔn)到克，光盤更精準(zhǔn)了

    去食堂打飯，你最怕啥?“怕阿姨手抖唄!抖著抖著，把心都抖涼了。”這或許是不少人的心聲，不過，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生就沒有這樣的煩惱。該校東湖三樓智慧餐廳依托現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，讓學(xué)生通過精確到克的智能稱重和無感支付，讓他們自己來“抖”。“食堂地盤學(xué)生做主”的智慧打餐模式，不僅讓學(xué)生吃得好，還讓他們爭做“光盤俠”。

    擁有“智慧”的餐廳究竟長啥樣?近日，記者在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)餐飲中心副主任解再宏的帶領(lǐng)下，來到這家餐廳。剛一進門，簡潔大氣的餐廳裝修風(fēng)格讓記者誤以為到了某家星級酒店自助餐廳。打菜的阿姨不見了，傳統(tǒng)食堂里熙熙攘攘排隊打菜、付款的擁擠場面也消失了，更帶勁的是，它顛覆了傳統(tǒng)食堂的打餐體驗。
    

    當(dāng)時正值飯點，許多學(xué)生進入餐廳就餐，記者的肚子也唱起了“空城計”。在工作人員指引下，記者在餐廳門口拿好餐盤和一個帶二維碼的托盤，隨后用手機微信(也可用支付寶)掃描二維碼完成首次綁定后，就可根據(jù)自己的喜好挑選菜品了。與普通自助餐廳不同的是，64道菜品旁邊都有一塊液晶顯示屏。這相當(dāng)于打餐的智慧小助手，只要用餐者將托盤放至感應(yīng)區(qū)，按需打好菜后，它就能顯示對應(yīng)的菜名、重量、價格等信息。當(dāng)記者看到喜歡吃的土豆炒肉，果斷地打了一些，此時屏幕顯示重量為42克，1.41元;隨后記者又打了一份奶油山藥卷，重量為25克，0.74元……打好飯菜，記者在餐廳內(nèi)找位置坐下來用餐。15分鐘內(nèi)，系統(tǒng)會根據(jù)記者選擇的菜量和菜價，自動結(jié)算這一餐的費用。

    “這是無感支付，這一支付功能基于微信和支付寶免密支付，使打菜、結(jié)賬不再需要長時間排隊。”東湖食堂華天美食項目負責(zé)人吳讓麟介紹，智慧餐廳精準(zhǔn)到克的打餐方式，鼓勵學(xué)生按需打餐，做到真正“光盤”。

    “我們做過統(tǒng)計，如果營業(yè)額達到2萬元，高校餐廳可能產(chǎn)生2到3桶30升容量的潲水，而智慧餐廳的潲水不到半桶。”吳讓麟說。記者在學(xué)生用餐接近尾聲時，特意走到餐盤回收處查看，發(fā)現(xiàn)兩個潲水桶里的食物殘渣只有約10厘米高。一個負責(zé)潲水回收的爹爹告訴記者，因為潲水不多，這份工作干起來很輕松。

    大數(shù)據(jù)配餐，光盤更科學(xué)了

    光讓學(xué)生來“抖”還不行，關(guān)鍵是要做出學(xué)生喜歡吃的菜。

    那么，學(xué)生喜歡吃什么口味的菜?哪個時間段就餐人數(shù)最多?總用餐量有多大?過去，這些都只能憑經(jīng)驗做出判斷。如今，有大數(shù)據(jù)加持，就可以更科學(xué)了。近日，記者從湖南師范大學(xué)獲悉，該校后勤處引入大數(shù)據(jù)平臺，統(tǒng)計學(xué)生就餐相關(guān)信息，從而精準(zhǔn)配置食材。

    湖南師大后勤處副處長黃智勇告訴記者，學(xué)校幾年前已在后勤部門推行了信息化，考慮到食品安全與廉政要求，從2018年起，所有餐飲消費全面推行無現(xiàn)金消費方式，這也為大數(shù)據(jù)的采集提供了便捷。

    “我們根據(jù)每個時段學(xué)生用餐人數(shù)、個人口味、用餐量、人均消費等關(guān)鍵大數(shù)據(jù)，來調(diào)整配餐量，從而做到不浪費。”在黃智勇看來，與其喊破嗓子讓學(xué)生光盤，不如在他們喜歡吃的菜上下功夫。“一般來說，學(xué)生的就餐習(xí)慣是相對固定的，我們會根據(jù)不同時段學(xué)生的消費習(xí)慣，為他們量身定做喜歡吃的菜品。如果一個人吃的都是喜歡的菜，那么浪費也會大大很少。”

    黃智勇表示，學(xué)校將按照創(chuàng)新、共享、協(xié)調(diào)、綠色等理念，繼續(xù)推進餐飲供給側(cè)改革。同時，將以此為抓手，加強立德樹人，讓學(xué)生形成綠色理念，養(yǎng)成綠色生活習(xí)慣，畢業(yè)后帶到未來的生活、工作中。

    光盤有獎、拼餐，光盤更走心了

    除了借助新科技，長沙高校還各出妙招，引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約糧食、拒絕浪費。

    前不久，在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)師生的朋友圈里，500多人同步開展“光盤與微笑”接力打卡活動，并@兩位校內(nèi)好友，一時間，近萬人的朋友圈被光盤與微笑霸屏。“我光盤，我行動”“吃多少點多少”逐漸內(nèi)化于心，外化于行，成為全校師生的思想和行動自覺。此外，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)東湖二樓食堂投入數(shù)萬元，推出了十天光盤打卡行動，該活動只要學(xué)生每天光盤，就可以免費領(lǐng)取酸奶、飲料等獎品。“節(jié)約糧食、抵制浪費是學(xué)校食堂一直推廣的文化，由學(xué)校的學(xué)生餐飲服務(wù)部牽頭，各個食堂都在光盤行動方面推出了各自的特色舉措。學(xué)校還將組織師生對餐飲公司進行評比，評選結(jié)果將與食堂補助基金進行掛鉤。”解再宏介紹，未來學(xué)校還將在餐盤回收處安裝視頻監(jiān)控，對于浪費的行為進行監(jiān)督。

    在長沙商貿(mào)旅游職院，為進一步營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍，該校團委組織志愿者裝扮成玩偶，向就餐的學(xué)生宣傳愛糧節(jié)糧和垃圾分類等相關(guān)知識。去食堂就餐的學(xué)生可以通過展示自己用餐后的光盤，從志愿者手上領(lǐng)取積分卡。每次光盤展示后可集1分，集滿5分可兌換該校美食協(xié)會志愿者制作的可可曲奇餅、抹茶餅干等小禮包。該校學(xué)生會也在全校范圍內(nèi)發(fā)起了“光盤集贊”抽獎活動，參與者用餐后與光盤合影或拍攝光盤創(chuàng)意視頻，發(fā)布在“今日校園”媒體平臺上，憑集贊數(shù)參與抽獎活動，獎品是數(shù)額不等的食堂現(xiàn)金餐券?；顒右唤?jīng)推出，迅速得到師生們的支持，大家紛紛參與。

    為了打造兩型節(jié)約型食堂，湖南師范大學(xué)創(chuàng)新性地推出了拼餐。這是類似社會餐飲的文化形式，學(xué)生可在公布的菜譜上，組團點菜，品種、數(shù)量由同學(xué)們說了算。“拼餐制推行后，受到了師生的青睞，非常火熱。”黃智勇介紹，拼餐制實施以來，取得的效果也非常明顯。從廚余垃圾的量來看，拼餐制比大餐制要減少近20%，加上學(xué)校其他得力措施，目前學(xué)校廚余垃圾總量減少了40%。

    記者手記

    節(jié)約糧食并不丟面子，相反，它應(yīng)成為一種新時尚。《朱子家訓(xùn)》有云：“一粥一飯，當(dāng)思來處不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”節(jié)約，歷來是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而，隨著我們生活水平的不斷提高，舌尖上的浪費時有發(fā)生，甚至有人認(rèn)為，浪費點不是什么大事。殊不知，糧食安全是社會穩(wěn)定的壓艙石，關(guān)系到國家安全。如何讓節(jié)約糧食落到實處，應(yīng)該成為各中小學(xué)(幼兒園)、高校乃至全社會要思考的重要命題。長沙這些高校的探索，為我們帶來了新的啟發(fā)，讓節(jié)約變得越來越實。