2萬人的大學這個規(guī)?？刹恍?，這樣的學校不可能只有一個食堂，保守估計至少有3個以上，比如我們學校當時有25000人左右，就有4個食堂了。

    如果你300萬管理費是承包學校所有的食堂那肯定可以干，如果你只是承包其中的一個食堂，我認為要慎重考慮，畢竟現(xiàn)在的大學跟以前的大學不一樣了，目前有很多大學生都可能不再學校食堂吃飯的。

   
    具體能不能干，我們來算一筆賬就知道。

    1、營業(yè)額。

    對一個2萬人的食堂，承包費不可能只有300萬的，所以你所說的300萬，我個人認為更多的應(yīng)該只是承包其中的一個食堂，假如這個學校有三個食堂，那么你一個食堂營業(yè)額不會那么高，如果你做的飯菜比較好吃、實惠，那你針對的人群可能有七八千左右，我們就按照8000人計算。

    目前很多大學生都有可能不在學校吃飯，特別是周末寒暑假在學校吃飯的人就更少了，平時學生就餐率估計也就只有70%左右，那么8000人對應(yīng)的每天就餐的人數(shù)大概是5600人左右。

    而且大學的食堂本身就有限價，你賣的餐飲不可能定價太高，假如按照人均日消費25元計算，那么平時每天的營業(yè)額大概是14萬左右。

    但在一年當中，學生不可能每天都在學校，到了寒暑假或者周末的時候，學生的就餐率會更低，假如寒暑假加起來有70天，另外再加上90天左右的周末，平時真正能夠維持70%就餐率的也就205天左右，這意味著日常經(jīng)營一年大概有2,800萬的營業(yè)額。

    另外90天的周末，如果按照50%的就餐率計算，一天的營業(yè)額大概是10萬塊錢，一年大概是900萬。

    寒暑假按照15%的就餐率計算，那么70天寒暑假加起來的營業(yè)額大概是210萬。

    將三個不同時間點的營業(yè)額加起來之后，一年的總營業(yè)額大概是3900萬左右。

    2、毛利潤。

    目前學校食堂的毛利潤大概在40%——45%之間，具體要看你自己的經(jīng)營水平，我們就按照40%計算，那么一年3,900萬的營業(yè)額，對應(yīng)的毛利潤大概是1560萬元。

    3、成本。

    運營一個學校大食堂的成本可不低，具體來說有以下幾項成本。

    （1）人工成本。

    人工成本是食堂最大的成本支出之一，如果按照50個消費人群對應(yīng)一個人工計算，你至少需要準備150個人工。

    按照每個工人月平均工資3000塊錢計算，一年的人工成本大概是500萬。

    （2）水電燃氣成本。

    至于水電煤氣成本是多少？這個沒有一個固定的，正常情況下水電燃氣占營業(yè)額的比例大概是5%，相當于一年3,900萬的營業(yè)額，對應(yīng)的水電燃氣成本大概是190萬左右。

    （3）管理費。

    管理費已經(jīng)很清楚了，一年300萬。

    （4）打點費。

    學校食堂這直接關(guān)乎學生的飲食安全，所以平時各種檢查非常嚴，因此你需要打點各路人馬，打點費一年保守也要50萬左右吧。

    （5）財務(wù)成本。

    大學里面的學生就餐基本上都是刷卡，而很多學校結(jié)算周期都相對比較長，平時如果你結(jié)算不及時就要自己墊資，甚至有時候需要貸款，這些財務(wù)成本一年的費用至少在50萬左右。

    （6）設(shè)備成本。

    開設(shè)一個8000人的大食堂，你要投入的成本是比較高的，前期的成本，包括設(shè)備成本，裝修成本等等這些費用，保守估計至少200萬以上，假如以5年為一個周期，那么對應(yīng)每年平攤的成本至少在40萬。

    把以上各項成本加起來之后，一年的成本開支大概在1100萬左右，對應(yīng)的稅前利潤大概是450萬左右。

    （7）稅費。

    稅費有很多種，至于稅前利潤450萬要交多少稅就要看你的本事了，如果你有渠道而且財務(wù)很厲害，說不定只需要交一二十萬的稅就可以，這樣你每年的凈利潤至少達到400多萬。

    一年能有400萬以上的利潤，我認為這個還是可以干的，對這種肥美的事，我相信基本上只有跟學校關(guān)系比較到位的人才能拿到，一般外面人想進去是很難的。