本學(xué)期以來，遂寧一中持續(xù)開展“厲行節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)”主題系列活動?；顒拥玫搅藢W(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師和同學(xué)們的高度重視和積極參與。

    為提高菜品質(zhì)量，讓學(xué)生能在食堂吃到更加香甜可口的飯菜，遂寧一中食堂各位大廚經(jīng)常利用每周例會、每日晨會之機(jī)交流廚藝心得，探討怎樣把“大鍋菜”煮得更好吃，更健康，更受學(xué)生和老師的喜歡。

    為推進(jìn)“厲行節(jié)約、反對餐飲浪費(fèi)”活動開展，遂寧一中于2020年10月16日，邀請“2020年度遂寧十大名廚獎”獲得者雷明到遂寧一中對食堂廚師進(jìn)行了專業(yè)指導(dǎo)和技能培訓(xùn)。培訓(xùn)目的是，既要把飯菜煮得更好吃，又能夠研發(fā)適合師生口味和營養(yǎng)需求的特色菜品，增加師生就餐的可選擇性，減少“不喜、不食”等情況。
    

    在培訓(xùn)開始之前，學(xué)校總務(wù)處副主任宣讀了《遂寧市教育和體育局辦公室關(guān)于積極開展厲行節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)活動的通知》以及《四川省遂寧市第一中學(xué)校關(guān)于開展厲行節(jié)約、反對餐飲浪費(fèi)工作方案》，指出了加強(qiáng)學(xué)校食堂廚師培訓(xùn)的必要性和重要性。

    培訓(xùn)嘉賓雷明就廚師專業(yè)技能知識進(jìn)行指導(dǎo)。雷明說道：“我們做廚師的都是手藝人，灶臺和勺子就是我們吃飯的工具，手藝人必須要活到老學(xué)到老。”培訓(xùn)圍繞著川菜這一主題展開。在培訓(xùn)中，雷明從川菜菜系、口味、菜式、科學(xué)配餐等幾方面進(jìn)行專業(yè)講解，并著重以川菜代表“回鍋肉”、“麻婆豆腐”、“魚香肉絲”、“辣子雞”為重點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)講解。在培訓(xùn)過程中，遂寧一中幾位廚師與雷明老師積極互動，對于“油燒幾層熱”、“勾幾次芡”等問題更是踴躍回答和交流，整個培訓(xùn)過程熱鬧且充實(shí)。

    理論交流結(jié)束后，本次培訓(xùn)的地點(diǎn)移至后廚灶臺。在雷明老師的指導(dǎo)下，各位大廚掄起手中的勺子制作了學(xué)生愛吃的“紅燒肉”。

    培訓(xùn)結(jié)束后，遂寧一中廚師表示受益匪淺，他們將會把培訓(xùn)所得與實(shí)踐操作進(jìn)一步結(jié)合，從食堂供餐源頭上推動“厲行節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)”的開展，做出更受學(xué)生們和老師們歡迎的菜品。