為有效提升餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力，日前，我市全面推行餐飲服務(wù)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作。全市大中型餐飲單位、單位食堂和小餐飲店將全部被納入風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)實(shí)施范圍，并按照不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分A、B、C、D四個(gè)級(jí)別，以此提高餐飲食品安全監(jiān)管的針對(duì)性和精準(zhǔn)性，筑牢食品安全防線。
    

    餐飲服務(wù)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)是餐飲食品分類監(jiān)管的重要手段。市市場(chǎng)監(jiān)管局將餐飲服務(wù)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)與日常監(jiān)管、量化分級(jí)相結(jié)合，綜合主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)范圍等要素，對(duì)餐飲單位實(shí)行“精準(zhǔn)分級(jí)”。同時(shí)，成立專項(xiàng)督導(dǎo)組，深入各縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和餐飲服務(wù)單位，召開(kāi)工作座談會(huì)，就風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)進(jìn)展情況和實(shí)施效果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。
    

    此外，市市場(chǎng)監(jiān)管局以現(xiàn)場(chǎng)量化打分為基礎(chǔ)，將餐飲單位從優(yōu)到劣劃分為A、B、C、D四個(gè)風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別，在日常監(jiān)管中，根據(jù)不同的風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別確定不同的檢查頻次、檢查內(nèi)容，從而實(shí)施分類監(jiān)管。具體工作中，市市場(chǎng)監(jiān)管局將適度提高學(xué)校食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、醫(yī)療養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等單位的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)食品的監(jiān)管，并實(shí)行季度通報(bào)制度，根據(jù)餐飲服務(wù)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理情況，查找監(jiān)管存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作取得實(shí)效。