中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（孔曄）高校食堂受眾面廣，消費(fèi)人員眾多，食堂的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)度高，為確保高校師生“舌尖上”的安全，10月20日，揚(yáng)州邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局綜合執(zhí)法大隊(duì)與高新區(qū)分局對(duì)轄區(qū)部分院校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了突擊排查。

    查主體責(zé)任落實(shí)。監(jiān)管執(zhí)法檢查人員依職能要求，在現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)了解學(xué)校食堂在疫情防控期間履行食品安全管控情況，尤其是學(xué)校食堂具體餐飲管理者全面執(zhí)行食品安全自查制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

    查安全制度規(guī)范。排查中，重點(diǎn)圍繞餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原材料采購(gòu)驗(yàn)收、食堂清潔衛(wèi)生、清洗消毒管理以及食品安全防疫工作組織等。對(duì)排查的問題現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)《監(jiān)督意見書》，并要求校方務(wù)必堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，制定整改方案，限時(shí)落實(shí)到位。

    做業(yè)務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)。根據(jù)排查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)校方強(qiáng)化食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，以法律法規(guī)、操作規(guī)范以及疫情防控要求等為重點(diǎn)，普及食品從業(yè)人員食品安全基本常識(shí)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理員的督查考核力度，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量關(guān)，做好采購(gòu)記錄和對(duì)供貨商索票索證等。

    監(jiān)管執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)，學(xué)校具體負(fù)責(zé)食品安全的管理人員和餐飲管理單位務(wù)必緊盯餐飲操作規(guī)范的每個(gè)細(xì)節(jié)，全力